In Casa Cláudia Maio de 1997
Sair de Casa
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mesa nesta antiga pastelaria do Bairro Alto, que virou restaurante
tradicional.
Onde a decoração se liga à arte de bem cozinhar. Texto de Maria do Carmo Martins Fotografia de Manuel Aguiar. |
Preparado para servir Fidalgo(s).Um restaurante acolhedor no Bairro Alto que para além dos petiscos de chorar por mais tem o dom de nos fazer sentir em casa. Se não experimentou não espere para amanhã. |
FIDALGO À MESA
O restaurante Fidalgo é um espaço bem conhecido no Bairro Alto. São 150 metros quadrados divididos em dois pisos acolhedores.
À entrada recebem-nos quatro mesas quadradas dispostas de cada lado com as suas toalhas brancas e as cadeiras de madeira de estofos preto. As garrafas alinhadas ao longo das paredes convivendo com os quadros de José de Lemos dão mais uma nota quente a um ambiente já de si familiar. Mesas cheias. Um senhor almoça sozinho, dois homens discutem questões de trabalho, um casal conversa em voz baixa e um grupo de amigos festejam alegremente Eugénio Fidalgo divide a atenção por todos e ainda arranja tempo para continuar a nossa conversa na mesa do canto.
"Fidalgo é nome de família. Assim se chamava o antigo café-pastelaria que existia neste mesmo espaço que pertencia ao meu pai. Ali ao lado, onde hoje é a Casa da Matilde era a mercearia."
Em 1977, o pai de Eugénio Fidalgo faleceu e este teve que optar entre seguir a sua profissão de repórter fotográfico ou ficar à frente dos negócios do pai. Preservou o negócio de família mas com algumas modificações. Assim abriu em 1972 o restaurante Fidalgo no lugar da pastelaria passando esta a funcionar no espaço da antiga mercearia. Eugénio, hoje com 38 anos, e sua mulher ----também Eugénia ---- gerem o restaurante enquanto a mãe Matilde e a irmã Isabel estão à frente da pastelaria Casa da Matilde, tão famosa pelas especialidades e sobremesas.
Na realidade, como nos revela Eugénio, é uma mesma casa com duas secções diferentes pois "a sopa é da mesma panela", visto que a cozinha é conjunta. É caso para dizer que "são dois numa manteiga só..."
Quanto ao negócio, Eugénio esclarece. " O Bairro Alto foi sempre um local de muito trabalho porque havia aqui muitos jornais, bancos e empresas. Vinham cá jornalistas e outras pessoas regularmente e o poder de compra era outro. Hoje tudo está muito mudado. Muitas das instituições que falei fecharam e as pessoas que aparecem são diferentes. O Bairro Alto é hoje um espaço privilegiado pelos profissionais de moda. Há sobretudo muitos restaurantes e bares a par de algum comércio tradicional, tascas e tabernas antigas que são cada vez em menor número. Existem ainda alguns jornais como A Bola e o Record e ainda o Conservatório. O Bairro Alto tem hoje cerca de duzentos restaurantes e não há aqui um igual ao outro. Esta concentração é benéfica, pois chama muitos clientes que são comuns aos vários restaurantes ".
O negócio propriamente é imprevisível, não possui a estabilidade de outros tempos quer no que diz respeito à assiduidade dos clientes quer no que se refere ao horário das refeições. É tal como no anúncio que diz " a tradição já não é o que era ". A única coisa que não varia é a qualidade dos pratos confeccionados e o apreço de que são alvo. Eugénio aconselha-nos a experimentar a caçarola de garoupa (caldeirada confeccionada apenas com garoupa), o arroz de favas com entrecosto, o arroz de polvo com feijão e o bife do lombo com queijo da Serra, não esquecendo os tradicionais pastéis de massa tenra com arroz e salada, tudo comida caseira e quente.
A escolha dos vinhos e sobremesas é também delicada e sua recomendação vai, desta feita para a tarte de frutos silvestres, a mousse de chocolate e o pudim.
Eugénio tenciona continuar à frente do restaurante por muitos e bons anos, aperfeiçoando cada vez mais o serviço que presta. Refere, no entanto, a sua preocupação com o estado do Bairro Alto e o desejo de que não seja descurado pela CML a fim de que se possa combater a degradação evidente de certos prédios, evitar o barulho excessivo que provoca nalgumas pessoas o receio de o visitar e ainda outras medidas visando o melhoramento geral como a limpeza mais aprofundada das ruas e a resolução de estacionamento isto para que o Bairro Alto possa funcionar verdadeiramente como um pólo cultural e uma zona típica nacional por excelência.
Restaurante Fidalgo
Rua da Barroca 27-31
1200-047 LISBOA
Telf. 213 422 900